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～里山の恵み～
たけのこ を皆さまのご家庭に
身が柔らかく えぐみが少ないタケノコを
やぶさん家のタケノコは美味しい
そう言ってもらえるように
毎年、12月～3月までの間に竹林を整備して
旬を迎える4月に美味しいタケノコがたくさん出てくる
準備を行っています
里山は藤枝市岡部町に位置しています
たけのこ 探しは名人級
たけのこ の収穫は時間との勝負です
たけのこは収穫すると数十分単位で「えぐみ」が増していきます
しかし、たけのこは地中に埋まっているため
探すのは一苦労です
地面の変化、足裏の感触を駆使していち早く たけのこを探せる方が
お客様のたけのこ を収穫しています。
茹でたけのこは薪茹でをご家庭に
昔は新鮮な たけのこ をご家庭に届けるために
と思い「朝採れ」をメインに生たけのこを販売してきました
実際に新鮮たけのこですのでお客様には好評でした
しかし、たけのこは茹で方で味や触感が変わってしまいます
各ご家庭では下処理の方法が変わってきてしまう為、
安定した高火力、ゆっくりと冷ます、空気になるべく触れさせない
茹でたてのたけのこを販売しています
安定した高火力の火はガスよりも昔ながらの薪での調理が良いのです。
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